冰冰凉凉，没有热量，春天总得喝一次！！
啧，真好喝
一个尽情安利自我的公众号
以下是没事干研究院的风物研究报告
请放心食用
嘿嘿如题。
眼瞧着马上五月，
正是减肥的好时候！
今天就给大家力荐几款
今年份的「刮油」春茶。
鲜爽甘甜，没啥热量，
本薯还申来个限时好折扣，
咕咚咕咚囤着喝。
先说梅家坞的明前龙井。
杭州人自家会喝的龙井茶，
性价比高。
其实算下来单杯比奶茶还便宜。。。
独有的豆花香浓郁，
与微甘的单宁味在一起，
余韵悠长。
许多人喜欢上龙井，
都是从这款开始入坑的。
想喝喝看来自核心产区的正宗西湖龙井是什么样，从这款入门是一个很好的味觉基准线
五大核心产区中，
梅家坞产量大，是西湖龙井性价比之选。
老杭州人心目中的「硬通货」，
不是最贵，但绝对拿得出手。
我司今年还是和往年一样。
做龙井，就是简单点：
产区在哪里，有没有西湖龙井标，骗不得人。
每一盒都要以标为证。
这个证，
只有西湖龙井协会产区认证的供应商才有！
（戳开商详就可以看到！
梅家坞，也自有梅家坞的骄傲。
制好茶从茶青开始，就要严格筛选。
梗长，多叶，泛紫都不行，
唯有标准的两叶一芯，
芽头高于两叶，
才会入选。
茶娘穿过茶田，
采摘回的鲜叶平铺在竹编大箕，
入摊青架摊放，
闻一闻，有清冽香气。
为了追求入门和性价比，
和去年一样，芽叶用的二采。
二采对自用来说，
性价比其实很好。
二采之后，芽叶味道又要差一截。
品相定了一级，
是很适合自用的核心产区明前龙井茶了。
现在直接买它，
限时单件 86 折，
再搭配今年的蒙顶甘露，
限时两件 8 折！
嘿嘿，钱包也能减减重
继续说这一杯：蒙顶甘露！
小众但性价比高，
四川朋友们应该更熟
重点先说：
我饱记的蒙顶甘露，
均为审评特级茶。
远高于市面普通茶品质，
在四川的普通茶馆也喝不到。
（以下来自茶学硕士前同事的认证
特级蒙顶甘露啥味道呢？
真的好鲜！
因为蒙顶甘露制茶时需要保有的叶片白毫，
含有的大量氨基酸物质。
真的好甜！
老茶人传统制茶，
入口清香，回味微甜，
千年前就这么甜。
四川蒙山是茶马古道的起源地。
唐代起蒙山茶就是「贡茶」。
每年早春，
我司指定海拔 800 米以上的茶园，
（海拔高产出的茶才好喝
只采早春最娇嫩的芽头，
才有这蒙山顶上的甘露。
因为柔嫩，
茶娘只能以指腹轻触采摘，
不然就破坏了轻灵的嫩芽。
娇嫩细小的芽头，
要经三炒三揉，
手制成卷曲的样子，
喝的时候可以欣赏下茶汤中的毫！
（就是这些可爱的白色小绒毛
倒一杯出来，
香啊～～～
能闻到非常幽美的茶香，
绿茶的清香、炒熟栗子的香，
还有一点点非常细微的花香！
（你品你细品
蒙顶甘露芽叶娇嫩，
推荐大家用「上投法」冲泡：
杯中先注七分 85 度热水，投入 3 克茶叶，
很快能看到茶像下雪似的
天热则可以直接装矿泉水瓶冷泡，
清爽解腻真的绝！
或者在家整上冰块，
还是之前去去贵餐厅吃饭学来的泡法
好了，
剩下的你们自己去看商详吧！
早春新茶，
都是早买早享受！
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饱记·梅家坞龙井&蒙顶甘露
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但如果，
你有一些送礼需求，
包体面的它来了！
西湖龙井核心产区中，
杭州人拿来送人的狮峰头采手工龙井，
我们做的是全手工茶，风味绝佳。
狮峰，
杭州人听了都知深浅。
为什么这么贵? 喝起来到底如何？
西湖龙井核心产区：狮、龙、云、虎、梅，狮为首，唯有严格限定的原叶产区，才可称「狮峰」
之前我司和茶学硕士一起，
筛选了一批狮峰产区茶企一一拜访，
喝到这款，定了！
明前头采、
全手工炒制、除了典型的豆香，
还有十分罕见的花香～
狮峰历来讲究豆香浓郁，
但我们与制茶师傅约定这一泡，
豆香要清雅，
更有微微若兰的花香。
从小喝龙井，不太见到这种的。这是制茶师傅的创新，在整个核心产区也很罕见，但我们都觉得相当妙
全手工炒制头采后的干叶，
干茶饱满润泽，很有质感，
很容易辨别。
分别泡了外地龙井、狮峰头采、狮峰二采来对比，
足可见狮峰头采锋与芒。
饱记狮峰头采龙井：干茶饱满润泽，匀整透黄，清香持久；茶汤清澈明亮，鲜醇回甘
外地龙井：干茶粗糙无立体感，匀整度欠缺，香味不足；茶汤涩味重。
二采狮峰龙井：干茶色泽稍暗，不够饱满；茶汤豆香足，未见花香
滋味鲜醇，花香明显，
难得的是这泡茶味久而悠长，十分耐泡。
5 - 8 泡后，舌尖仍有生津甜味：
这在龙井界，是耐力很好的选手了。
然后我们来说头采，和全手工。
茶树藏了一冬的风味，
均在头采鲜嫩芽叶中，
滋味与香气正盛，
唯有「头采」，
价格最贵最让人期待。
头采茶最为肥壮，
滋味也更丰富，
却因量少而十分矜贵。
依然是标准的一芽二叶
而最讲究的，
还是这制茶人的手上功夫。
讲究「 手不离茶，茶不离锅 」，
茶青在大铁锅中如冰上芭蕾一般划出优美的弧线。
茶叶炒制时大铁锅的温度高达 200 ℃，师傅们却是从容不迫，举重若轻
制茶人靠得是匠心，
从小耳濡目染，芽叶的湿润与温度，
全凭几十年来的经验与手感。
一天坐 16 小时，
制茶师傅 8 小时只出 1 斤茶。
抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压，
一整套道工序下来，
直至茶青表面的茸毛脱落，
成为扁平光滑的干茶。
茶香四溢，香透满屋。
最后，
会遵照老杭州茶客习俗，
炒制完成后在石灰大缸中退火 7 日以上，
方可出缸。
一杯好的龙井，还要配对的冲泡方式：
1. 滚煮一壶净水或矿泉水，先烫杯底；
2. 取 2g 茶叶投入玻璃杯中，先闻干茶清香；
3. 加入 50ml 约 90℃ 水浸润茶叶，轻轻摇动，此时能闻到豆香，狮峰手工茶还能闻到特有的花香；
4. 注入约 100ml 热水，茶叶渐渐舒展开来，嫩匀成朵；
5. 静候 1 - 2 分钟左右享用，茶汤嫩绿明亮，鲜醇甘爽。
每一年的龙井茶，
都像是和春天的一种约定。
在沉闷了一个漫长的冬季之后，
甘甜如清泉的龙井茶犹如春日惊雷，
将人唤醒。
两款龙井，一款好喝性价比高，一款矜贵而难得，作为龙井爱好者，无法割舍
这款茶，价格不低。
但因投茶量只有 2 克，每泡只需 28 元。
在杭州，任找一个茶馆，
先不说有没有这种茶，即使有，
一杯一两百不为过的。
咋说呢？
因为狮峰头采、全手工，产量真的少。
总之，
狮峰矜贵难得，送人包体面。
梅家坞性价比高，自家喝喝好划算。
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您请！
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题 外
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本文的研究员
薯角
我想我知道春天的味道
用好吃的方式吃一生
祖国各地好风物
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