贵州剑河：7小时抢“鲜” 藏在三月粑里的“春味”

在贵州省黔东南州剑河县柳川镇，有一种与春争“鲜”的时令美食——三月粑。

清晨，当薄雾还萦绕在柳川镇的山间，周启英已背着竹篓穿行在蜿蜒的山路上，开始“采春”。甜藤，是山间“蜜使”，其汁液在清晨采摘，最纯粹的清甜；清明菜，其嫩芽仅在清明前后萌发，错过这茬鲜物，再等便是一整年的遗憾。

三月粑成品（剑河县融媒体中心供图）

蒸笼揭开的那一刻，青翠欲滴的三月粑散发着独特的山野气息。轻轻咬开，先是清明菜的清香扑面而来，继而甜藤的甘甜在舌尖绽放，最后是糯米的绵软在唇齿间流连。这层层递进的味道，仿佛把整个春天都吃进了嘴里。

“没得什么秘诀，做三月粑就是要花时间、花精力、花心思，做出来的三月粑就是最好吃的。”周启英朴实的话语道出了传统美食的真谛。

三月粑的珍贵，在于其严格的季节性。从采青到制作，仅有短短一个月的黄金期，堪称春天的“限定款”。在柳川镇，每年清明节前后，家家户户都会制作三月粑，祭祖、赠友、自食。

周启英正在打包“三月粑”（剑河县融媒体中心供图）

“平时我都在市场上卖，但是有蛮多回头客都是在电话、朋友圈跟我预订，我跟他们打包好，发到全国各地都有。”周启英说。

这小小的青团，不仅承载着时令的馈赠，更延续着山村人家对自然的敬畏与感恩。（沈泽丹 杨菊梅）