江苏盱眙：小龙虾全产业链崛起，打造“虾都”新名片

近日，央视财经频道CCTV2《消费主张》栏目以25分钟专题报道《小龙虾抢“鲜”上市，价格为何上涨？》，将镜头聚焦江苏盱眙小龙虾产业。这片因虾闻名的土地，正以全产业链发展为引擎，书写着“一只虾激活一座城”的传奇。从标准化养殖到品牌化运营，从产业集群建设到文旅生态融合，盱眙小龙虾不仅是舌尖上的美味，更是乡村振兴的强劲动力。

图源：央视财经

科技赋能 品种创新，筑牢全产业链标准化养殖根基

在盱眙龙虾全产业链标准化示范基地，早春的温室大棚内一片生机盎然。与自然条件下小龙虾春季繁殖、夏季上市的规律不同，这里通过温控技术实现“反季节养殖”，让小龙虾在冬季依然能正常生长繁殖，早在3月底便抢鲜上市。

“7、8、9 钱规格的龙虾50元左右一斤，比去年同期贵5元。”养殖基地负责人皮健的介绍，道出了“早上市、高溢价”的市场逻辑。这种技术突破不仅抢占了市场先机，更让养殖户实现“错峰增收”，成为盱眙龙虾产业“抢鲜一步”的关键一招。

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品种培育是盱眙龙虾产业升级的核心密码。自2012年起，盱眙县集结科研力量，以克氏原螯虾天然群体为基础，开启了长达十余年的育种攻关。通过每年1代的连续选育，历经6代群体选育与性状改良，成功培育出“盱眙 1 号”良种。

该品种具有生长速度快、养成规格大、性状稳定等显著优势——50天养殖重量比常规苗种提高18%以上，亩均增产达18.68%，成为全国首个通过审定的克氏原螯虾新品种，在全国范围内推广应用。

如今，基地内千亩池塘以30亩为单元划分，形成“品种试验田”，“盱眙1号”凭借绝对优势成为主导品种，为产业规模化、标准化发展奠定了坚实基础。科技与品种的双重突破，让盱眙龙虾养殖摆脱了“靠天吃饭”的传统模式。从温室大棚的温控技术到良种繁育的科研攻坚，盱眙以现代农业科技重塑产业底层逻辑，构建起“科技育苗-标准养殖-错峰上市”的全链条标准化体系，为小龙虾产业注入了可持续发展的基因。

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“二次创业” 项目集群，构建全产业链发展新格局

“一虾先行、诸业并进”。“十四五”以来，盱眙县委县政府为持续做强做大盱眙龙虾全产业链，提升盱眙龙虾品牌号召力和影响力，创新提出“龙虾二次创业”新举措，紧扣“种苗、基地、标准、加工、品牌”五大重点，先后启动建设了全球龙虾交易中心、盱眙龙虾超级工厂（产业集群）、盱眙龙虾主题酒店、盱眙尅街、3万吨智慧冷库等一批龙虾全产业链重特大项目，通过强链、延链、补链多措并举，促进盱眙龙虾产业高质量发展，为中国小龙虾产业发展提供了示范。目前，盱眙全县龙虾养殖面积达97.5万亩，其中虾稻共生模式约77.5万亩，产量12.5万吨，总产值达306亿元。

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品牌建设是盱眙龙虾“二次创业”的核心战场。除了强化“盱眙龙虾”地理标志品牌外，盱眙还打造了尅街、龙虾主题酒店等消费场景，构建起“品牌体验矩阵”。2025年4月启动的尅街夜市，便是品牌落地的典型案例。开街仪式上，县消费者协会发布《共筑满意消费倡议书》，餐饮业商会出台《餐饮商户从业者公约》，商户代表承诺“诚信经营、品质为先”，一系列举措彰显了盱眙守护品牌信誉的决心。随着龙虾集团负责人敲响开街锣鼓，尅街瞬间被烟火气与欢呼声点燃，成为展示盱眙龙虾文化的窗口。

美食IP 文旅融合，激活“夜经济”与城市品牌双引擎

当小龙虾从餐桌走向文化符号，盱眙的产业边界被无限拓宽。2025年龙虾季期间，尅街夜市以“美食 音乐 市井”的多元业态，打造出“舌尖与耳畔的双重乐园”，成为盱眙文旅融合的新地标。

开街当晚，尅街化身美食江湖：十三香、蒜蓉、冰镇、麻辣咖喱等数十种口味小龙虾香气四溢，厨师们在明档厨房中翻炒出烟火气息，一盘盘色泽红亮的龙虾迅速上桌，引得食客大快朵颐。与美食相伴的，是持续至深夜的乐队演出——流行、摇滚、民谣轮番登场，巨型光影投屏与霓虹灯光交相辉映，构建起“吃虾听歌”的沉浸式体验。

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尅街夜市作为盱眙龙虾美食文化的核心地标，已逐步形成“龙虾产业 文化体验”的独特文旅生态。提档升级后的尅街2.0版，通过优化业态布局、健全管理制度，形成集餐饮消费、文化展演、休闲娱乐于一体的沉浸式体验空间。消费者可使用“盱眙龙虾”抖音直播间发放的满减券和无门槛券，在指定餐饮点核销抵用，享受实惠的同时感受智慧消费场景。此外，盱眙县市场监管部门也在现场开展食品安全与计量合规检查，确保食材加工与消费计量的全程透明，让游客吃得安心、玩得尽兴。

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从“一只虾”到“一条链”，从“产业兴”到“城市兴”，盱眙以科技为笔、以创新为墨，在小龙虾产业画卷上书写着乡村振兴的生动实践。随着全产业链的深化拓展与“龙虾 文旅”IP的持续赋能，这座“中国龙虾之都”以更强劲的姿态，向世界展示中国小龙虾产业的标杆力量。

文/彭欣雨

资料来源：盱眙发布、央视财经