经导调查｜山东首家“胖东来式调改”永辉门店尚未开始咋就“火”了？

永辉超市（601933.SH）调改还在提速。

4月18日，永辉超市济南龙湖北宸天街门店发布调改说明称，自4月28日起龙湖北宸天街店将进入闭店调改阶段，学习胖东来自主调改，将对卖场环境、商品等进行调整升级。4月21日至4月27日期间，食用百货部分商品在原售价的基础上进行20%至40%不等的降价出清，5月30日上午恢复正常营业。

这也是山东第一家启动“胖东来式调改”的永辉门店。

打折次日客流如潮 商品结构将达到胖东来的90%

4月22日上午，经济导报记者在永辉超市龙湖北宸天街店看到，超市里人头攒动、客流如潮。虽然是工作日，但顾客购物热情不减，生鲜区和冷冻柜旁边围满了正在选购的顾客，收银台甚至排起了长队。

根据商场2号门前摆放的“山东首家学习胖东来自主调改说明”，永辉超市龙湖北宸天街店将在4月28日起闭店，进入全面调改阶段，将从商品结构、品质及价格、卖场布局动线、环境、服务及员工待遇等方面进行全面调改。本轮调改将在5月30日完成，届时门店将以全新面貌回归，“做济南最有幸福感的品质超市”。

4月21日至4月27日是闭店前的商品出清阶段，食用百货部分商品降价20%至40%不等，同时，为保障基础民生需求，店内生鲜商品每日正常新鲜供应。

经济导报记者在现场看到，顾客最密集的区域集中在调味品区、冷冻区和生鲜果蔬区。部分低温保鲜柜上原有商品已经出清，摆放着“此柜台商品已售罄”的标识。还有不少顾客直接用购物车整箱装货，货架间穿着工作服的员工在穿梭补货。

在生鲜区挑选活虾的赵女士在交谈中向记者提起闭店安排，“门口通知写的闭店到5月底，我就担心改造后那些接地气的平价菜会不会被‘精品化’取代。”她翻开手机里保存的调改说明照片，“但要是真能像胖东来那样把鱼虾分拣得更干净、增加海鲜加工服务，多花点钱也值。”

在冷冻区，一对老年夫妇正将商品装进购物车，大爷表示，“其实我们不图多便宜，就想改造后过道能宽点儿，老年人推车别老磕碰货架。”一旁的老伴补充说，“员工服务再热情点儿就好了，有时候在货架间转悠半天也寻不着想要的商品。”

上述说明显示，此次调改将在商品方面保留一线品牌，优选持色、质量可靠的商品，梳理后商品结构达到胖东来商品结构的90%；价格方面，优化采购渠道，过滤商品价格，保证实实在在的商品定价和合理的利润；环境方面，调改卖场布局，增加收银区，取消原有强制动线，扩大鲜食区域。

此外，还将提高员工薪资，普通员工月综合薪资从3900元提升至4900元及以上，工作时间平均每日不超过8个小时，满一年即可享受10天带薪年休假；缩短营业时间，让员工更好的兼顾生活和工作，营业时间由8:00-22:00调整为9:30-21:30。

转型带来阵痛 净利润预亏门店数量缩减

过去的一段时间里，“调改” 成为零售行业热词。作为积极探索转型调改的头部企业，永辉超市正经历变革阵痛。

永辉超市学习胖东来调改始于去年5月。永辉超市方面提供的资料显示，2024年5月，胖东来在了解了永辉超市的转型意愿后，对永辉超市展开帮扶。当前胖东来帮扶调改及学习胖东来自主调改仍在双线并行；多个城市的自主调改首店基本已经开业，以首店为样板，调改将在各城市有序扩大。

今年1月，永辉超市发布业绩预亏公告称，2024年，公司归母净利润亏损14亿元，扣非净利润亏损22.1亿元。与此同时，永辉超市门店收缩，其官网显示，截至2025年4月22日，永辉超市门店数量为712家。比对该公司2024年半年报中披露的943家（截至2024年6月30日），已经缩减了200多家。

经济导报记者注意到，算上2024年，永辉超市归母净利润已经连亏4年。财务数据显示，2021年至2023年，永辉超市的归母净利润分别为-39.44亿元、-27.63亿元、-13.29亿元。

“公司2024年的经营情况相比2023年并未明显改善，一方面受制于零售行业的整体挑战，公司整体客流和客单持续承压，但更重要的是公司在2024年下半年开始主动进行的战略和经营模式转型带来的前期阵痛。”永辉超市方面解释称，截至2024年年底，公司共完成了31家门店的调改，虽然调改门店迅速大幅提升客流和销售额，但全新的经营模式在前期需要大量的人力物力投入（包括长时间关店改造）以及足够时间的能力迭代；调改的同时，公司也快速关闭了尾部门店，以上几个因素导致业绩下滑。

此外，永辉超市还面临着一定的资金压力。截至2024年三季度末，永辉超市资产负债率高达87.14%，账上货币资金余额38.46亿元，而短期借款和一年内到期的非流动负债分别达到49.01亿元和21.17亿元。

在此背景下，2024年12月18日，永辉超市公告，其全资子公司重庆永辉超市有限公司近期减持中百集团共计约6710.13万股，占中百集团股本的9.87%。出售金额约为4.4亿元。