它是“叶酸大户”，老年人多吃对心脏好，做法也多样

随着近年来健康养生理念的盛行，各种五颜六色的豆类也在餐桌上越来越常见，像绿豆、红豆、黑豆、白扁豆等。但要说最营养最常见的，还是豆中之王—— 黄豆。

黄豆在豆类中营养价值最高，是名副其实的豆中之王。其蛋白质含量极为丰富，有“植物肉”之美誉。 黄豆经水泡发芽即成黄豆芽，有去黑痣、治疣赘、润肌肤，有利湿清热之效。

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挪威研究人员对2019年全球疾病负担研究的荟萃分析显示，从西方饮食转变为 多吃豆类、全谷物和坚果，少吃红肉和加工肉的饮食，可能让20岁的人，预期寿命增加13年；60岁的人增加8.8年；80岁的人增加3.5年。

6.预防痴呆

黄豆是五谷中叶酸含量最高的，每100克黄豆中含叶酸381微克，常吃黄豆补充叶酸，可以预防贫血、心血管问题、痴呆。

中药秘方

1．手足肿痛：黄豆30克，白矾6克，花椒9克，水煎，趁热先熏后洗，每日1次。

2．习惯性便秘：每日以黄豆皮20克，水煎，分3次服。

3．腹泻：黄豆皮烧灰研末，以开水送服。每日2次，每次15克。

4．脚气：黄豆150克，水煎洗脚立愈。

5．足跟痛：黄豆根500克（在土内者）煎汤趁热浸洗数次。

可以这么吃

1.黄豆排骨汤

材料：黄豆100克、猪排骨250克、盐适量

做法：将黄豆拣去杂质，用温水浸软，洗净。把猪排骨洗净，切成小块。将煮锅洗净，置于火上，加清水适量，旺火煮沸，把黄豆、猪排骨放入锅内，加盖，转为文火煲1小时后，点入盐调味即可。

2.猪手煲黄豆

材料：猪手、黄豆，玉竹、枸杞、怀山

做法：将黄豆泡软；猪手洗净去毛，改成三角块；玉竹切片。将泡软的黄豆与改好的猪手加玉竹、枸杞、怀山一起煲。熬至汤浓即可。

注意：消化功能不良、胃脘胀痛、腹胀等有慢性消化道疾病的人应尽量少食，主要是由于黄豆不易消化吸收，会产生大量的气体造成腹胀。

温馨提醒：具体用药请遵医嘱！

编辑：沙果 | 图源：图虫网/壹图网/网络等