壹粉食堂|留住春天的味道！香椿拌黄鲫子鱼，肉质细嫩鲜香酥脆

齐鲁晚报·齐鲁壹点 互动编辑 王雪飞

鲜香美味

又酥又脆

4月18日，壹粉“露珠1349”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来一则美食情报，分享了一道香椿拌黄鲫子鱼，这是春天一道美味又营养的经典的菜肴，结合了香椿的清香和黄鲫子鱼的鲜香酥脆，两种食材搭配一起，是完美的结合，而且味道特别鲜美。那就快来看看是怎么制作的吧！

备料：

黄鲫子鱼，香椿，富硒稻米油，盐，味极鲜酱油，山西陈醋，白糖等

具体做法：

1.黄鲫子鱼洗净，去除内脏、鱼头，鱼鳞，清洗干净，放入适量食盐翻均匀，腌至半个小时，然后晾干鱼表面水分，这样可以使鱼更有嚼劲，备用。

2.锅中放入适量富硒稻米油烧热，把晾好的鱼放入锅里，慢火煎定型后翻面，一直煎至金黄色，使鱼肉质干脆有嚼劲，盛出备用。

3.香椿洗净放入锅中焯水，10秒钟左右，变成绿色后捞出放入凉水中洗两遍，捞出挤干水分，切成碎末放盘里备用。

4.将煎好的鱼放一会不烫手，用手撕去鱼刺，把鱼肉撕成块放香椿盘里备用。

5.将香椿末和鱼放在一起，调个料汁，放入味达美酱油、山西陈醋，白糖拌均匀，放入鱼盘里拌均匀即可。这道菜最好卷煎饼，或者单饼，特别好吃。

“这道菜特别推荐！香椿和别的鱼一起，就没有这个好吃，千万别错过春季的这道美味。”壹粉说。

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