贵州金沙：传统老味道激活亿元新产业

4 月 16 日，贵州省毕节市金沙县禹谟镇泡木湾酱香醋业园区内，工作人员正在醋胚露酵区检查醋胚的成色及发酵情况。在坛盖开合之间，阵阵醇厚的酱醋香弥散开来，经久不散。

据介绍，禹谟镇村民早在清顺治年间便已使用小麦等农作物来做酱香醋。通过一代代酱香醋匠人的不断改进，禹谟酱醋已发展成 " 国家地理标志 "" 贵州省级非物质文化遗产 "" 贵州老字号 "。

近年来，金沙县瞄准禹谟酱醋的独特优势，将酱醋产业作为 "3+6+1" 重点产业打造。截至 2024 年，金沙已有酱醋生产企业 8 家，年生产能力 2.18 万吨，系列产品 84 个，销售产值超过 1 亿元。

来源 人民网－贵州频道

编辑 王欣 /编审 李枫 /签发 蒲谋