锌是聪明之根，多给孩子吃这3种高锌菜，助力大脑发育增强记忆力

锌是人体必需的微量元素之一，它在大脑的发育和神经系统的功能中起着至关重要的作用。锌参与了大脑中神经递质的合成和调节，是提升记忆力、集中注意力以及促进智力发展的关键元素。尤其对于孩子来说，充足的锌能够促进大脑的正常发育，提高认知能力和学习成绩。为了帮助孩子更好地吸收锌，家长可以通过一些日常食物来丰富孩子的饮食结构。西葫芦炒肉、韭菜炒田螺肉和番茄时蔬牛骨汤，都是富含锌的美味菜肴，能够为孩子的大脑发育提供有力支持。

一、西葫芦炒肉

所需材料：西葫芦2根；猪肉（瘦肉）150克；姜蒜 适量；干辣椒（可选）适量；生抽 适量；料酒适量；食用油 适量；盐 适量；鸡精（可选）适量；白胡椒粉 适量

做法步骤：

1. 准备食材：西葫芦洗净后切成薄片或半月形，根据个人喜好调整切法。猪肉切成薄片或细条，加入料酒、生抽和少许盐腌制10-15分钟。姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用。

2. 热锅凉油：锅中加入适量的食用油，待油热后放入姜蒜末爆香，炒出香味。

3. 炒肉片：将腌制好的猪肉片放入锅中，快速翻炒至肉片变色，炒至微微焦黄后捞出备用。

4. 炒西葫芦：另起锅加热适量油，先放入干辣椒段（如果使用），然后放入切好的西葫芦片，翻炒均匀。

5. 调味：在西葫芦炒至稍微变软时，加入适量的盐、白胡椒粉调味。

6. 加入炒过的肉片：把之前炒好的猪肉片加入锅中，和西葫芦一同翻炒，确保肉片和西葫芦均匀混合。

7. 完成炒制：炒至西葫芦完全熟软且入味后，尝试味道是否适中，再次调整盐和鸡精（可选）进行最后调味，翻炒均匀后即可出锅。

温馨提示：

(1) 西葫芦炒制时间不宜过长，否则口感会变软糊，保持脆嫩更为美味。

(2) 猪肉可以选用肥瘦适中的部位，肉质更加鲜嫩。如果嫌麻烦，也可以用鸡胸肉或者牛肉代替。

(3) 加入干辣椒是为了增加香气和风味，如果不喜欢辣味，可以省略。

二、韭菜炒田螺肉

所需材料：田螺肉200克；韭菜 适量；姜蒜 适量；干辣椒 适量；生抽 适量；料酒 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；鸡精（可选）适量

做法步骤：

1. 清洗田螺：先将田螺浸泡在清水中，加入少许盐或白醋，静置一段时间，让田螺将泥沙排出。之后，将田螺肉从壳中取出，注意要挑选出干净、无沙的田螺肉。

2. 准备韭菜：韭菜洗净后切成3-4厘米的小段，姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用。

3. 焯水田螺肉：锅中加入适量的水，放入田螺肉焯水，水开后煮约1-2分钟，去腥备用。

4. 炒香姜蒜和干辣椒：锅中加入适量食用油，烧热后放入姜蒜末和干辣椒段，翻炒至香味四溢。

5. 加入田螺肉翻炒：将焯过水的田螺肉加入锅中，继续翻炒均匀，让田螺肉吸收姜蒜的香气。

6. 调味：加入适量的生抽、料酒、盐、白胡椒粉进行调味。快速翻炒，使田螺肉均匀入味。

7. 加入韭菜炒匀：最后加入切好的韭菜段，继续翻炒，韭菜稍微炒软后即可关火，最后可根据个人口味撒上一点鸡精提鲜。

温馨提示：

(1) 田螺肉要彻底清洗干净，否则可能会带有沙子或泥腥味，影响口感。

(2) 焯水时控制时间，不要将田螺肉煮得过久，以免肉质变老，影响口感。

(3) 炒田螺肉的火候要适中，火大容易使田螺肉变老，火小则不容易炒入味。

三、番茄时蔬牛骨汤

所需材料：牛骨 500克；番茄 2个；胡萝卜1根；洋葱 1个；土豆1个；西芹1根；生姜3片；蒜瓣 3瓣；香叶适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；料酒 适量；食用油 适量

做法步骤：

1. 准备牛骨：牛骨清洗干净，放入冷水中焯水。将水烧开后煮沸2-3分钟，捞出牛骨，冲洗干净，去除浮沫。这样可以去腥并让汤更加清澈。

2. 准备时蔬和配料：番茄洗净切块，胡萝卜、土豆、洋葱、西芹分别切成适合炖煮的大小。姜切片，蒜瓣拍散备用。

3. 炖煮牛骨：将焯水后的牛骨放入炖锅中，加入足够的水，水量根据个人需求调整，通常大约1.5到2升。加入切好的姜片、蒜瓣和香叶。加点料酒去腥。

4. 大火煮沸：将炖锅放在炉子上，用大火将汤煮沸。沸腾后转小火，撇去浮沫，让汤底更加清澈。

5. 加入时蔬：牛骨炖煮约1小时后，加入番茄块、胡萝卜、土豆、洋葱和西芹。继续小火炖煮1-1.5小时，直到牛骨炖烂，蔬菜变软。

6. 调味：加入适量的盐和白胡椒粉调味。如果喜欢，可以加入一点鸡精或其他调味料增强汤的鲜美。

7. 炖煮完成，出锅享用：等汤炖好后，检查牛骨是否已炖烂，蔬菜是否入味。关火后可以捞出姜片和香叶，盛出汤汁，享用美味的番茄时蔬牛骨汤。

温馨提示：

(1) 焯水牛骨是去腥提鲜的关键步骤，不要省略。

(2) 炖煮时间要足够长，一般来说，牛骨炖煮2-3小时是最理想的，这样汤底才会浓郁。

(3) 选择新鲜的牛骨，可以更好地保证汤的质量，牛骨的选择要尽量挑选带有骨髓的部位，炖出来的汤会更有营养。

总的来说，锌对于孩子的生长发育和智力提升至关重要，而通过日常饮食补充锌是最自然、健康的方式。西葫芦炒肉、韭菜炒田螺肉、番茄时蔬牛骨汤这三道高锌菜肴，既美味又营养，能够有效地增强孩子的记忆力和学习能力。家长们可以根据孩子的口味和需求，适量添加这些食物，帮助他们在成长过程中更加聪明、健康。保持良好的饮食习惯，不仅有助于身体健康，更能为孩子的未来奠定坚实的智力基础。